零厨艺就这样做鱼,不破皮,不粘锅,又香又好吃

猫扑健康 2019-06-11

鲭鱼是一种很常见的可食用鱼类,出没于西太平洋及大西洋的海岸附近,喜群居。鲭鱼是一种很肥、肉色深暗的鱼类,因此很适合烤、烟熏或扒烤。它可以和白酒一起烹煮。我们这里很少有新鲜的鲭鱼,只要冷冻的鲭鱼,虽然价格不高,做促销的时候才10元左右一公斤,这里的人吃的不多,包括我,虽然我爱吃鱼,但是对于冷冻的鲭鱼,还是有点抗拒,老是认为这种鱼腥味太重,也许是吃习惯了淡水鱼吧,对于海鱼口味上不太适应吧。

很多人怕会破皮,会煎碎,因为鱼肉嫩,一不小心就会煎碎,这很正常,可可有个好办法,就是先腌制入味,然后让它自然晾干,晾干的时间需要4个小时以上,肉质才会紧致,才不容易煎碎,而且味道都腌入味了,吃起来非常香哦,这道干煎鲳鱼,冷吃热吃都没问题,上午腌好了,晚上吃是最佳的风味。有兴趣的朋友也可以跟着我试试,保证你做过一次,下次还想吃。

主料:鲭鱼4条辅料:植物油、盐、辣椒粉、孜然粉、姜、料酒、葱

做法:1、把葱姜洗净切丝和一些片,把鲭鱼清洗干净,两面切上斜刀

2、把鲭鱼抹上一层料酒和盐,再把葱姜丝放在鱼肚子一些,鱼身上在撒上一些腌制30分钟,去腥入味

3、腌制好鲭鱼的用厨房吸油纸吸取多余的水分

4、电饼铛预热,选择好功能,加鲭鱼,等听到滴滴的声音,翻面,也不可以用锅煎,热锅凉油,加葱姜,加黄花鱼,煎到一面发硬发黄,翻面继续煎另一面

5、继续煎,这样来回两面煎,直接煎到鱼成金黄色香味浓浓

6、拔掉电源,(利用余热煎出香味,这样辣椒粉和孜然粉不糊),撒上辣椒粉和孜然粉

7、1分钟后摆盘,撒上香菜末即可

小贴士

1、煎鱼时,一面煎到发硬变色再翻面煎另一面,要不以翻面就碎

2、煎鱼时,热锅凉油,就是锅一定的烧的特热,才能加油,油不能烧的太热

3、反复翻面用小火煎到两面金黄色即可