红枣的妙用

悦己女性 2019-12-03

红枣的巧食妙用

红枣的妙用

在各类饮食进补大行其道的今天,红枣无疑是热门食补品种之一,不少人都有不同程度地食用,有的食补达人更是天天离不开红枣。 说起红枣,民间自古就有“一日食仨枣,百岁不显老”、“要使皮肤好,粥里加红枣”等说法。的确,红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及磷、钙、铁等成分,其中维生素C的含量在果品中名列前茅,有“天然维生素丸”之美称。李时珍在《本草纲目》中说:枣味甘、性温,能补中益气、养血生津,用于治疗“脾虚弱,食少便溏,气血亏虚”等疾病。

红枣的妙用

红枣虽然营养丰富,进补也有讲究。我们如何使用红枣才能发挥出最大功效呢?营养专家认为,红枣是个宝,但也不能乱补、滥补,针对自身体质有针对性地进补,效果更好。

适宜人群:胃寒、贫血者

中医认为,红枣属于温补品种,补气补血,有一定的活血通络作用,手脚冰凉的人经中医辨症后,可适当进补红枣。

此外,研究发现,红枣中富含钙和铁,它们对防治骨质疏松和贫血有重要作用。中老年人更年期经常会骨质疏松,正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血,红枣对他们会有十分理想的食疗作用,其效果通常是药物不能比拟的。红枣对病后体虚的人也有良好的滋补作用。

但“火气”大的人则应少吃红枣。所谓火气大,也就是有的人脸容易发红,容易便秘、嘴干,或脾气暴躁,这类人不宜多吃红枣。

红枣的妙用

如何食用红枣:适宜单煨,或加生姜等

红枣食用的方法很多,可生吃,也可入汤、入药、入菜等。由于红枣属于温补食材,营养专家推荐煨汤食用。因为红枣煨汤后,部分营养物质得到分解,更有利于人体消化吸收。干嚼红枣也可以,但温补效果略差。

红枣可单独煨汤,也可加点生姜、黄糖一起煨,以增加汤的温性;或和赤豆一起煨汤,赤豆属于凉性食品,利尿,两者一起煨汤,是民间常见的补血食疗方。下面介绍几种方便又实用的红枣汤品:

红枣的妙用

广府汤之阿胶红枣乌鸡汤

材料:乌鸡、阿胶、黄精、芡实、桂圆、红枣、枸杞子、桑葚。

做法:炖煮3小时,老火炖汤。

功效:养肝、益气、补血、滋阴。

广府汤即广东人煲煮的中华老火靓汤,已有数千年历史。岭南地区多湿热,长久居住,湿热侵身在所难免,爱吃的广府人从中医药理的食补良方中悟出了老火靓汤,火候足、时间长,既取药补之效,又取入口之甘甜。

木耳红枣汤

材料:黑木耳10克、红枣50克、白糖适量。

做法:用适量的水,把黑木耳和红枣煮熟后,加入白糖即可。

功效:黑木耳清肺、益气,红枣补血、养颜。从经前1周到月经结束后,隔天食用可以缓解经期贫血,使面色红润。

红枣的妙用

红枣参杞膏

材料:红枣30个、元参30克、乌梅6个、枸杞子15克。

做法:加水4碗煮沸20分钟后加入适量冰糖(也可用红糖),煮至微稠,待稍凉后用容器装之备用。

功效:一般每次2汤匙,每日2次。此膏可补中益气、养血补血,适合体虚、脾胃弱的人食用或作为手术之后的调养。

旱莲草红枣汤

红枣的妙用

材料:鲜旱莲草50克、红枣20枚。

做法:先将旱莲草和红枣洗净,一同放入锅中,加水适量,煨汤,熟后去渣,饮汤吃枣。

功效:此汤具有滋补肝肾、养血止血的功效。特别适合于胃十二指肠球部溃疡出血、失血性贫血等患者食用。

银杏叶红枣绿豆汤

材料:鲜银杏叶30克(干品10克)、红枣20克、绿豆60克、白糖适量。

做法:将银杏叶洗净切碎后放入沙锅,加水100克,用小火煮沸,20分钟后去渣取汁,再将浸泡片刻的红枣和绿豆一起倒入沙锅内,加白糖,煮至绿豆酥烂为止。

功效:有养心气、补心血、降压降脂、消暑解毒的功效。特别适合高血压和冠心病患者食用。

红枣的妙用

红枣的保健功效

美容

红枣含大量的维生素B,可促进皮下血液循环,使毛发光润,面部皮肤光滑。

减少老人斑

红枣中所含的维生素C是一种活性很强的还原性抗氧化物质,参与体内的生理氧气还原过程,防止黑色素在体内慢性沉淀,可有效地减少老年斑的产生。

保肝护肝

红枣中所含的糖类、脂肪、蛋白质是保护肝脏的营养剂。它能促进肝脏合成蛋白,增加血清红蛋白与白蛋白含量,调整白蛋白与球蛋白比例,有预防输血反应、降低血清谷丙转氨酶水平等作用。

防止落发

红枣有健脾养胃之功能。常食营养丰富的红枣可以防止头发脱落,而且可长出乌黑发亮的头发。

健胃补脑

中医常用红枣养胃健脾。如在处方中遇有药力较猛或有刺激性药物时,常配用红枣,以保护脾胃,红枣中含有糖类、蛋白质、脂肪、有机酸,对大脑有补益作用。用红枣与面粉制成枣糕,能养胃补脑。

补气、养血、补脾、安神

红枣中的高维生素含量,对人体毛细血管有改善的作用。

晚饭后用红枣加水煎汁服用,或者与百合煮粥,临睡前喝汤吃枣,都能加快入睡。用鲜红枣1000克,洗净去核取肉捣烂,加适量水用文火煎,过滤取汁,混入500克蜂蜜,于火上调匀取成枣膏,装瓶备用。每次服15毫升,每日2次,连续服完,可防治失眠。

枣富含的环磷酸腺苷,是人体能量代谢的必需物质,能增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养,对防治心血管疾病有良好的作用。

红枣的妙用

抗癌

红枣含有三萜类化合物及环磷酸腺苷,有较强的抑癌、抗过敏作用。

另外,红枣还有补充钙质、防腹泻等作用。

特别提醒:平时补血不必只“迷信”红枣,吃点动物内脏效果也不错

据了解,目前不少缺铁性贫血女性都青睐食补,食补首选的食材就是红枣。对此,营养专家表示,红枣虽然也是补血食材,但贫血者补铁,红枣并非最佳选择。

专家建议,缺铁性贫血人群还可适当多吃些动物内脏,如猪腰、猪肝,以及猪血、瘦肉等。这些食物不但铁含量比红枣高,而且动物内脏所含的铁质成分属于动物性铁质,人体吸收率高,更适合人体需要。此外,食补者还可以选用强化铁酱油。

红枣的妙用

但有的人担心动物内脏吃多了,会引起胆固醇升高。营养专家认为,一周吃一两次动物内脏不会带来不良影响。而且,动物内脏虽然含有胆固醇,但胆固醇也是合成女性荷尔蒙的物质,适当食用对于女性来说也是很有利的。

贫血者除了要食“补”,还要注意“堵”漏,平时尽量减少铁质的丢失。有的女性就比较注重食疗,例如在月经期间,尽量避免食用一些活血食物,如常见的当归羊肉汤等,从而减少血的流失。

红枣的妙用